Tableau des Index Glycémiques

avril 5, 2018

Type d’aliment	IG Bas	IG moyen	IG élevé	A éviter
Légumes	Ail artichaut asperge aubergine avocat brocoli carotte crue céleri branche céleri rave cru champignons choux cœur de palmier concombre courgette endives épinards fenouil haricots verts navet cru oignon cru poireau poivron radis salade salsifis tomate	Betterave oignon cuit patate douce topinambour	Carotte cuite céleri rave cuit citrouille courge navet cuit panais potiron rutabaga
légumineuses	Haricots rouges haricots blancs lentilles petits pois frais pois cassés pois chiches	Fèves crues petits pois en boite lentilles en boite	Fèves cuites
Pommes de terre		Patates douces	Gnocchis Pomme de terre vapeur ou à l’eau purée PdeT au four	Chips flocons pour purée frites
Fruits frais	Abricot citron clémentine figue fruits rouges orange pamplemousse pêche poire pomme prune rhubarbe	Kiwi mangue ananas litchi banane papaye fruits en compote maison jus de fruit frais sorbet	Châtaigne melon pastèque compote de fruits industrielle fruits au sirop confitures	Jus base de concentré sodas au goût fruité
Fruits secs et oléagineux	Amandes abricots secs cacahuètes noisettes noix noix de cajou olives pistaches	Figues sèches pruneaux	Dattes raisins secs	Oléagineux grillés ou fumés cacahuètes grillées beurre de cacahuètes
Céréales et farines	Céréales complètes non sucrées farine de soja farine de pois farine de quinoa farine de blé intégral quinoa riz sauvage son d’avoine	Boulghour couscous farine de sarrasin farine complète et semi complète flocons d’avoine riz complet et semi complet riz thaÏ riz basmati semoule complète	Farine blanche farine de châtaigne farine de riz galette de riz soufflé maïs maÏzena muesli polenta riz blanc riz gluant riz précuit riz soufflé semoule raffinée tapioca	Corn flakes pop corn toutes les céréales pour enfants
pain		Pain au sarrasin pain complet pain au levain pain de seigle	Biscottes biscuits pain blanc de campagne	Baguette blanche brioche croissant pain au chocolat pain de mie
pâtes	Spaghettis complets al dente vermicelles de blé dur	Pâtes complètes et semi complètes	Lasagnes nouilles pâtes blanches pâtes à la farine de riz raviolis
laitages	Fromage blanc tous fromages lait de brebis, de chèvre ou de vache yaourt nature		Glaces yaourts aux fruits
Laits végétaux	Lait d’amande lait de noisette lait de soja lait de coco yaourt de soja nature		Lait de châtaigne lait de riz
Sucres et substituts	Sirop d’agave stevia chocolat noir		Miel sirop d’érable sucre de canne non raffiné	Sucre blanc sucres raffinés
protéines	Œufs poissons tofu viandes
lipides	Toutes les huiles et matières grasses			Huile de palme toutes les huiles portées à haute température

écrit par virginieparee Publié dans Uncategorized